Presentación del libro «El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa»

El pasado 14 de Febrero se presentó el libro «El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa»  elaborado por el Grupo Gastroarte como homenaje a la Cofradía en su V aniversario. 

La presentación tuvo lugar en el Mercado Victoria y asisitieron Pablo Pombo González, Presidente de la Cofradía Gastronómica del Salmorejo Cordobés Salvador Fuentes Lopera, Vicepresidente 1º de la Diputación de Córdoba. Fernando Rueda García , Presidente de Gastroarte.

Para el final del acto pudimos disfrutar y degustar del tradicional Salmorejo Cordobés con una copa de fino por cortesía de Mercacórdoba y del C.R.D.O. Montilla Moriles.

Puedes decargarte el libro en formato pdf «El Salmorejo Cordobés en la cocina creativa»

Gastroarte es un colectivo enamorado de los productos andaluces y su gastronomía, comprometidos con su defensa y difusión, como parte del carácter identitario de nuestros pueblos, lo preside el escritor malagueño Fernando Rueda García y participan los siguientes cocineros:

ÁLVARO ARBELOA - Ta-Kumi (Márbella)

AMADOR FERNÁNDEZ - Amador (Málaga)

BENITO GÓMEZ. Tragatapas (Ronda)

CATI SCHIFF. Dulce&Salado (Fuengirola)

CELIA JIMÉNEZ. Bodegas Campos (Córdoba)

CHARO CARMONA. Arte de Cozina (Antequera), chef de cocina tradicional más laureada de Andalucía.

DIEGO GALLEGOS. Caviar de Riofrío. (Granada)

DIEGO DEL RÍO. El Lago (Marbella) * Michelin

FERNANDO GONZÁLEZ & IGNACIO CARMONA. Manducare (Málaga)

ISRAEL RAMOS. Albalá (Jerez de la Frontera)

IVÁN BRAVO. La Cala Resort (Mijas)

JAVIER HERNÁNDEZ. Golf El Candado (Málaga)

JORDI BATALLER. Kempinski (Estepona)

JOSÉ CARLOS GARCÍA. José Carlos García (Málaga) * Michelin

JOSÉ ÁLVAREZ. La Costa (El Ejido) * Michelin

JUAN ANDRÉS MORILLA. El Clautro (Gramada), Bocuse d’Or por España en 2010

JUAN CARLOS TRUJILLO. Canela en Rama (Linares)

KISKO GARCÍA. Choco (Córdoba) * Michelin

MAURICIO GIOVANINI. Messina (Marbella)

PACHU BARRERA. La Cocina (Málaga)

RICHARD ALCAYDE. Matahambre (Málaga)

SERGIO DEL RÍO. Óleo (Málaga)

WILLIE ORELLANA. Taberna Uvedoble (Málaga)

WILLY MOYA. Taberna Poncio (Sevilla)

XANTY ELÍAS. Acanthum (Huelva)

Fuente: www.salmorejocordobes.com

Gastroarte en FITUR 2014

Mis compañeros de #Gastroarte, la asociación que reúne a los principales chefs de Andalucía, estuvo presente en la Feria Internacional de Turismo( FITUR-2014) en Madrid, para presentar en el Pabellón de Andalucía distintos platos especiales de la región. Allí se dieron cita, entre otros, Diego del Río( Restaurante El Lago), Mauricio Giovanini( Messina Restaurante), Diego Gallego( Sollo), Amador  Fernández Van Vlijmen( Villa Guadalupe), Charo Carmona( Arte de Cozina, Antequera), etc.
Desde aquí felicitarles por su buen trabajo que seguro, no dejo indiferentes a los asistentes.

visita de http://www.azahar-sevilla.com/vivalastapas/2013/09/la-cocina-malaga/

XI encuentro gastroarte en el Hotel AC Málaga

El grupo de cocineros andaluces GastroArte celebró ayer miércoles su XI encuentro con una cena en el Hotel AC Málaga Palacio en la que hicieron un completo recorrido por la cocina que se elabora en estos momentos en los mejores restaurante andaluces. El menú estuvo compuesto por 25 platos que, como denominador común, tienen la amplia gama de productos agroalimentarios andaluces interpretados con la tradición y la creatividad como ingredientes principales.

Entre los 110 comensales que tuvieron la suerte de disfrutar de la cena, estuvieron representantes de las ciudades españolas e iberoamericanas que participan en el Foro Tikal, enmarcado en el IVº Foro Greencities & Sostenibilidad que se celebra estos días en Málaga. De esta forma, alcaldes procedentes de Colombia, Chile, Ecuador, Brasil, Argentina, Guatemala y República Dominicana, así como los de Bilbao, A Coruña, Rivas Vaciamadrid, Valladolid, Palma de Mallorca, Las Palmas de Gran Canaria, Elche y Pontevedra, conocieron anoche la diversidad de la cocina andaluza.

La cena se planteo como un paseo gastronómico por Andalucía, en el que cada cocinero creo para la ocasión una receta. Entre los platos de aperitivo están el Falso Grissini de Aceituna Aloreña de Sergio del Río, restaurante Óleo de Málaga, el Crujiente de Camarones de Diego del Río, restaurante El Lago de Marbella o el Mojito en Texturas de Israel Ramos, restaurante Albalá de Jerez. Entre los platos principales del menú aparecerán las Berzas Malagueñas de Fernando González e Ignacio Carmona, restaurante Manducare de Málaga, el Pollo al Ajillo del cordobés Kisko García, restaurante Choco, o los Fideos Tostaos con Foie de Rape de José Álvarez, restaurante La Costa en El Ejido.

Fuente :http://www.elmundo.es/elmundo/2013/10/01/andalucia_malaga/1380648737.html

clorofila de Diego Gallegos (Caviar&Caviar)

Tartar de Corvina de Alvaro Arberoa (Takumi)

Verduras del guadal ocre en texturas de Richar Alcaide

con Willie Moya (taberna Poncio) Sevilla.        

Con KisKo Garcia (El choco ) Córdoba.

con mi malagueña y amiga Diana Navarro

Entrevista en el Diario sur 4 septiembre 2013